ベビーリーフとは、発芽後10日から20日程度の幼い葉（赤ちゃん）のことです。
収穫は、栄養価の高い10～15cmほどのサイズで収穫します。
包丁でカットをする必要はありませんので、栄養価が流出せずに丸ごと食べることができます。
しかも、8種類の野菜の栄養価を一度に摂取することが出来ますので、栄養バランス的にも優れています。
また、柔らかい食感と、苦みと甘みがブレンドされた食味も特徴的です。