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●鶏のフォー with ベビーリーフ
●材料：1人分
ベビーリーフ：1−2袋
鶏むね肉：2枚
フォー（乾麺）：約350g
（フォーがなければインスタントエスニック麺やそうめんでもOK）
ミント葉：適宜
ガラスープの素：小さじ3杯
塩、コショー：少々
●作り方
@肉の脂を除き、鍋に鶏肉を入れ火にかける。
中火で鶏肉にきちんと火が入るようゆっくり茹でる。
灰汁はできるだけまめに取る。
A茹で上がった鶏肉は、鍋から取り出して皮は千切り、身は裂いておく。
ミント葉は粗くきざみ、ベビーリーフは水にさっと放し、ざる上げして水気をきっておく。
B手順Aの鍋の茹で汁にガラスープの素、塩、コショーで味を調え、別の鍋で茹でたフォーを入れ、さっと煮る。
※ナンプラーを加えると味に深みがでます。
C丼にフォーとスープを入れ、裂いた鶏肉、ミント、ベビーリーフを上にちらし、好みでライムを搾って食べる。
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