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●魚貝と空芯菜の簡単クリーム煮
●材料：4人分
空芯菜：1-2袋
白身魚又は鮭：3切
えび：8尾
ホタテ：4ヶ
固形スープ：2ヶ
白ワイン（酒）：大さじ2杯
塩・コショー：適宜
水：3カップ
牛乳：500cc
バター：大さじ3杯
小麦粉：大さじ3杯
●作り方
@白身魚は一口大に、えびは殻を取り、背ワタも取り、軽く塩、コショーする。
バターと小麦粉は、よく練り合わせておく。
空芯菜は5cmの長さに切っておく。
A鍋に水と固形スープを入れ火にかけ、スープを作り、そこにバターとよく混ぜた小麦粉をだまにならないように溶かす。
完全に溶けたところに、牛乳を加え、火を弱めてゆっくり煮る。
（とろみが足りないようなら、同じようにバターと小麦粉をよく混ぜたものをさらに足す）
B手順@の魚貝はフライパン(バター大1)で炒めてワインをふり、少し蒸し煮する。
そこへ空芯菜を加え、さっと炒めたら魚貝と空芯菜を汁ごと手順Aの鍋に入れ、クリームと合わせる。
仕上げに塩、コショーで味を調える。
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