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●ロケット菜とほろにが焼きビーフン
●調理時間：30分
●材料：4人分
ロケット菜：50g
ビーフン：100g
豚バラ肉：80g
ショウガ（みじん切り）：小さじ1
ニンニク（みじん切り）：大さじ1
白ネギ（みじん切り）：小さじ1
紹興酒（もしくは酒）：少々
豆板醤：少々
しょう油：大さじ２
塩・こしょう：適宜
白ゴマ：適宜
ゴマ油：適宜
●作り方
@ビーフンは沸騰した湯で4分ゆで戻し、冷水にとり、ざく切りする。
Aロケット菜は5cmの長さに切る。
B豚バラ肉はひと口大に切る。
Cフライパンにゴマ油とAをいれ弱火で熱し、焦がさないように香りを出す。
D中火で塩・こしょうをした豚バラ肉を炒め、色づいたら水気を切ったマロニーを加え炒める。
Eマロニーに熱が入ったら強火にして紹興酒を加え、アルコールを飛ばす。
Fしょう油・豆板醤・塩・こしょうで味を調える。
G火を止めて手早くロケット菜を加えてビーフンとからめる。
Hお皿に盛って白ゴマをふり出来上がり。
●ワンポイント
ロケットにあまり火を通しすぎないほうがよい。
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