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●ハーブが香るエビのフリット
●調理時間：20分
●材料：4人分
大正エビ：8尾
バジル：10枚
ディル：3枝
（用意できなければバジルのみでも可）
強力粉（もしくは薄力粉）：適宜
塩・こしょう：適宜
---A---
薄力粉：50ｇ
オリーブ油：25cc
水：60cc
---A---
●作り方
@ボールにAを入れてしっかりと混ぜてから1時間程休ませる。
Aエビは殻をむき、身に浅く包丁をいれる。
Bバジルは千切りし、ディルは軸からつまみとる。
※ハーブは色が変わりやすいので調理する直前に切るとよい。
Cエビに塩・こしょうをして強力粉をまぶす。
D@の衣にCのエビをくぐらせ、
Bのハーブをまぶす。
E160度位の油でカリッと揚げる。
※ハーブの色が鮮やかに出るようにあまり高温で揚げないほうがよいでしょう。
●ワンポイント
今回は付け合せにサッパリとしたトマトのサラダをつけました。
トマト・バジル・玉ねぎのみじん切り・オリーブ油をあわせただけの簡単なものです。
エビの代わりに白身魚を揚げてみてもよいでしょう。
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