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●サラダほうれん草とロメインレタスのシーザーサラダ
●調理時間：35分
●材料：4人分
ほうれん草（サラダ用）：40g
ロメインレタス：1/2株
卵：2個
食パン：1枚
粉チーズ：大さじ2
酢：大さじ1
塩：小さじ1/2
---ドレッシング---
レモン汁：大さじ1
酢：小さじ1
オリーブ油：大さじ2
おろしニンニク：小さじ1弱
ウスターソース：小さじ1
塩・こしょう：少々
---ドレッシング---
●作り方
@ほうれん草、ロメインレタスは洗って水気を切り食べやすい大きさにちぎる。
Aポーチ・ド・エッグを作る。
鍋に水1リットル強と酢、塩を入れて一度沸騰させて、煮立ちを沈めたところに器に割りいれた卵を落としいれる。
※小さくフツフツと沸いているくらいが丁度よい。
手早く白身をはしで寄せあつめて黄身を包み込む。
白身がしっかりと固まったらアミ杓子で静にすくいあげて、キッチンペーパーにとる。
※黄身は火を通しすぎない方がレタスとよく絡まり美味しくなります。
Bクルトンを作る
食パンの耳は切り落とし白い部分を1cm角に切る。
フライパンに厚めの油（パンが浸るくらいの1cm程度）を熱し、低温でカリッと揚げる。
※パンを油に入れたらはしで全体をころがしながら揚げると均一に色づく。
Cボールにドレッシングの材料を全て入れてよく混ぜる。
D大きめのボールに@のほうれん草とレタス、ドレッシングの1/2量を入れてよく混ぜる。
粉チーズ大さじ1分とポーチ・ド・エッグ1個分を手で粗く崩し入れサックリと混ぜる。
EDをお皿に盛り上から残りの粉チーズとクルトンをふる。
中央に二つ割りにしたポーチ・ド・エッグを飾って出来上がり。
●ワンポイント
食べるときは全体をサックリと混ぜてから・・・
ドレッシング半量にマヨネーズを加えるとよりマイルドな味わいに。
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