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●水菜入り生春巻き
●調理時間25分
●材料（4人分）
水菜：50g
豚バラ肉：80g
春雨：25g
エビ：4尾
香菜、バジル、ミント、大葉などお好みの物：8枚（大きいものは2等分するので4枚）
ライスペーパー：4枚
↓A
ナンプラー：小さじ1
しょう油：小さじ1
ニンニク（すりおろし）：少々
↑A
↓B
市販のスウィートチリソース：大さじ2
ナンプラー：小さじ1/2
ピーナッツ(刻んだもの)：大さじ1/2
水：小さじ1・1/2
↑B
●作り方
@豚ばら肉は5mm幅に短冊切りし、Aの調味料をまぶして10分程なじませる。
熱したフライパンに薄く油をひき焦がさないように火を通す。
A水菜は洗って4cmの長さに切る。
春雨は5〜6分程茹でて冷水にとり、水気をきる。エビは、鍋に湯を沸かし酒と塩少々を加えてサッとゆで、2枚にスライスする。香菜の葉は茎からつまんでおく。
B硬く絞った濡れ布巾の上にぬるま湯で戻したライスペーパーを広げる。手前に香菜、水菜、豚肉、春雨をのせてひと巻きし、両側を折りたたんで、中央にエビを並べて巻き込む。
※ライスペーパーは完全にもどる手前であげると巻くときにちょうどよい。乾かないうちに手早く行う。
CBの調味料を混ぜてソースを作る。
D生春巻きを斜めに切って皿に盛り、ソースをつけながら頂く。
※スウィートチリソースが手に入らない時は、豚肉の味付けをやや濃い目にしそのまま食べてもよい。
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