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●水菜の煮びたし・柚子の香り
●調理時間10分
●材料（4人分）
水菜：170g
舞茸：60g
油揚げ：1/2 枚
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
しょう油：大さじ1
塩：少々
だし汁：1カップ
柚子の皮：少々
●作り方
@水菜は5cmの長さに切り葉と茎を分けておく。
油揚げは湯通しして袋を開き、3cm位の長さに細切りする。舞茸は小房に分けておく。
A鍋にAの調味料を入れて火にかけひと煮立ちさせ、味を調えて油揚げと舞茸を入れる。
BAに火が通ったら平らにならし、水菜の茎、葉の順にのせ、蓋をして1分ほど火を通す。
※切ったままを崩さないように揃えていれると盛り付けやすい
C器に水菜をくずさないように盛り、上から舞茸と油揚げを散らす。
鍋に残った煮汁を全体にまわしかけ、柚子の千切りを散らして出来上がり！
※熱々のうちに煮汁と一緒に頂くので味付けはやわらかめにし、個々に盛り付けるとよい。
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