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●桜色！金時草だんご
●調理時間：40分
●材料：6人分
金時草：100g
酢：少々
だんご粉：175g
金時草液：125cc
ぜんざい用あずき：6人分
●作り方
@金時草は塩と酢を数滴加えた熱湯で湯がき、冷水に取る。
茹で汁はだんご粉に必要な水分量を取っておき冷ます。
Aしっかりと金時草の水気を絞り、葉の部分3枚くらいを取り、みじん切りにたたいておく。
※@の茹で汁に絞り汁を合わせると、より鮮やかな液ができる。（金時草液）
また切り落とした茎の部分などを冷ます際に浸けておくのもよい。
Bボールにだんご粉と冷ました金時草液を加えてよくこねる。
ペースト状にした金時草の葉を混ぜ込み、ピンポン玉よりも、やや小さめに丸める。
C沸騰した湯の中に丸めただんごを落とし入れ、浮いてきたら4分ほどゆでてすくい取る。
D鍋にぜんざい用のあずきを温め、だんごと共に器に盛りつける。
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