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●鶏ひき肉のフワフワつみれとシャキシャキ！ホワイトセロリの雑炊
●調理時間：40分
●材料：4人分
ホワイトセロリ：50g
鶏ひき肉：100g
山芋：30g
白ネギ（みじん切り）：大さじ2
ショウガ（すりおろし）：大さじ1/2
酒（つみれ用）：小さじ1
塩（つみれ用）：小さじ1
片栗粉：大さじ1強
干し椎茸：2枚
だし昆布：1枚
酒（スープ用）：30cc
白ゴマ：適宜
冷ご飯：軽めに4杯分
春雨：30g
■調味料A
しょう油：大さじ2
みりん：大さじ1
ゴマ油：小さじ1
塩：適宜
●作り方
@干し椎茸はカップ2杯分のぬるま湯でもどし薄切りする。
春雨ははさみで4cm位の長さに切ってからぬるま湯でもどしておく。
ホワイトセロリは4cm位の長さに切る。
Aボールに鶏ひき肉と酒、塩を入れ白っぽく粘りが出るまでよく混ぜる。
白ネギ、ショウガ、山芋をすりおろして加え混ぜる。
つなぎに片栗粉を加える。
※はじめにしっかりと挽肉を混ぜておくと味も馴染み、ふわっと仕上がる。
※片栗粉を加えても少し軟らかめだが、スープに落としていくと固まるので問題ない。
B鍋に椎茸の戻し汁と合わせて水1リットル分を入れ、椎茸と出し昆布を
はさみで細かく切ったものと一緒に火にかける。
※こうすると昆布まで食べられる
C沸いたら酒と塩一つまみを加えAのつみれをスプーンで一口大に落とし、火が通ったら取り出しておく。
DCの鍋にAの調味料を加えて味を調え、（ご飯を加えるのでやや濃いめに）冷ご飯（水で洗いザルにあげておいたもの）を加えお好みの柔らかさに煮る。
E上から春雨とつみれを加えて味をなじませる程度に煮込み、食べる直前にホワイトセロリをたっぷりのせて、白ゴマをふって頂きます。
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