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●空芯菜ビビンバ
●調理時間40分
●材料（4人分）
■空芯菜ナムル
空芯菜：150g
塩：小さじ1/3
ゴマ油：大さじ1/2
白ゴマ：適宜
■牛肉そぼろ
牛挽肉（もしく牛豚合挽き）：250g
しょう油：大さじ2
酒：大さじ3
砂糖：大さじ1．1/2
赤唐辛子（輪切り）：少々
ニンニク（すりおろし）：小さじ1/2
コチュジャン：大さじ1/2
ゴマ油：大さじ1/2
■豆もやしナムル
豆もやし：180g
塩：小さじ1/2
ゴマ油：大さじ1/2
白ゴマ：適宜
■人参ナムル
人参：2/3本
塩：小さじ1/2
唐辛子(輪切り)：少々
ゴマ油：大さじ1
白ゴマ：適宜
■ぜんまいナムル
ぜんまいの水煮：100g
酒：小さじ2
砂糖：大さじ1.1/2
しょう油：大さじ1.1/2
ニンニク（すりおろし）：少々
コチュジャン：少々
水：1カップ
■錦糸卵
卵：2個
塩：ひとつまみ
サラダ油：適宜
●作り方
@春雨は規定時間、熱湯でもどしておく。
ピーマン2種と玉ネギは薄切りし、豚バラ肉は一口大に切り、ナンプラー大さじ1で浸けておく。
赤唐辛子は種を除いて輪切りにし、ニンニクは芯を取り薄切りする。
A小エビは水2カップ、酒大さじ1、塩少々の熱湯でゆでておく。
Bフライパンにニンニク、赤唐辛子、サラダ油を入れて熱し、香りが出たら豚バラ肉を加えていためる。
CBにピーマン2種と玉ネギを加え、軽く塩・こしょうをしていためる。
火が通ったら水けをきった春雨を加える。
D小エビを最後に加え、Aの調味料で味を調える。
E器に盛り付け、バジルをちぎってのせ、ライムを添えて出来上がり。
※頂く直前にライムをしぼると酸味がきいてよい。
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