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●中華風！金時草ご飯
●調理時間：20分
（炊き時間は別
●材料：4人分
金時草：100g
鶏モモ肉：120g
竹の子の水煮：120g
油揚げ：1枚
人参：80g
干し椎茸：1枚
ショウガ（みじん切り）：大さじ1
お米：3合
青ネギ：少々
白ゴマ：少々
ゴマ油：小さじ2
■調味料A
酒：50cc
みりん：大さじ2
しょう油：大さじ1．1/2
塩：小さじ2
水：50cc
●作り方
@米は炊く30分前に洗い、ザルにあげて水気をきっておく。
A鍋にカップ4杯位の湯を沸かし、塩・酢を各小さじ1/2ずつ入れて金時草を1分ほどゆでる。ゆで汁は取っておき、金時草は冷水にさらしてからしっかりと水気を絞る。
B鶏モモ肉は2cm角、人参、竹の子、もどした干し椎茸、湯通しした油揚げは7mm角に切る。（椎茸のもどし汁はとっておく）Aの金時草は葉と茎に分け、茎は7mmに、葉の部分はみじん切りにする。
C鍋にゴマ油を熱し、鶏モモ肉とショウガを入れて炒める。肉の色が変わり始めたら、人参、竹の子、油揚げ、椎茸を加えて炒める。（ここで具材に火が通らなくてよい）
D全体に油がまわったらAの調味料を加えて味を調える。（酒、みりんを加えたらアルコールをとばしてからその他の調味料を加える）
※後から金時草を加えるのでややしっかり味付けしておく
Eひと煮たちしたら火を止め、ボールにザルをのせたところに具をあけ、煮汁と分けて荒熱を取る。
F炊飯器に@の米を入れ、Eの煮汁、Bの椎茸のもどし汁・カップ1/2,Aの金時草のゆで汁を順番に加え、目盛りよりもやや少なめに合わせる。
手早くEの具材と金時草の茎を上にのせて炊く。
G炊き上がったら金時草の葉と白いりゴマを全体に混ぜ込み、10分ほど蒸らして出来上がり！器に盛り付け小口切りした青ネギを添える。
（金時草を混ぜ込んでから少し時間をおく方が色鮮やかに仕上がります。）
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